Pourquoi tailler le mûrier ?

• Maîtriser le développement : Sans taille, le mûrier peut rapidement devenir envahissant avec des tiges de plusieurs mètres.
• Renouveler le bois : Les tiges ne produisent du fruit que la deuxième année, puis elles meurent. Il faut donc éliminer le bois mort.
• Optimiser la récolte : Le palissage et le raccourcissement des rameaux latéraux concentrent la sève pour des fruits plus gros.
• Santé du plant : Une plante aérée sèche plus vite après la pluie, limitant ainsi le développement des maladies cryptogamiques.

Quand tailler le mûrier ?

La taille principale s'effectue durant la période de repos végétatif.

• En fin d'automne / Hiver : On procède au nettoyage des cannes ayant déjà fructifié.
• En fin d'hiver (Février/Mars) : Juste avant le redémarrage, on effectue la taille de fructification en raccourcissant les tiges secondaires.
• En été (Juin/Juillet) : On peut pincer les nouvelles pousses trop vigoureuses pour favoriser la ramification.

Comment tailler le mûrier ?

1. Supprimer les vieilles cannes : Coupez au ras du sol toutes les tiges desséchées (bois brun et cassant) qui ont porté des fruits l'été dernier.
2. Sélectionner les nouvelles tiges : Conservez les 5 à 7 tiges les plus vigoureuses de l'année (bois vert ou rouge). Supprimez les tiges faibles ou mal placées.
3. Tailler les rameaux latéraux : Sur les tiges conservées, raccourcissez les petites branches latérales à 2 ou 3 yeux (environ 10-20 cm). C’est là que se formeront les grappes de fruits.
4. Le palissage : Attachez les tiges principales à l'horizontale sur des fils de fer. Cette inclinaison favorise une meilleure répartition de la sève et facilite la cueillette.

Conseils pour une récolte abondante :

• Protection : Bien que rustique, un paillage au pied protège les racines et maintient l'humidité nécessaire durant l'été.
• Apport organique : Un apport de compost en surface à l'automne aide au développement des futures cannes.
• Variétés sans épines : Si vous n'avez pas encore planté, les variétés modernes sans épines facilitent grandement le travail de taille et de récolte.

Le palissage - technique indispensable

Le palissage du mûrier est une étape indissociable de la taille. Comme le mûrier produit de très longues tiges souples (les cannes) qui peuvent atteindre 3 à 4 mètres, le palissage consiste à les guider sur un support pour qu'elles ne rampent pas au sol.

Voici les points clés pour réussir cette opération :

1. Pourquoi palisser ?

• La lumière : En étalant les branches, chaque bourgeon reçoit du soleil, ce qui est indispensable pour le mûrissement des fruits.
• La santé : Les feuilles ne touchent pas le sol humide, ce qui évite le pourrissement et les maladies.
• La facilité : Récolter des mûres à hauteur d'homme sur une paroi "plate" est bien plus agréable que de fouiller dans un buisson emmêlé.

2. Le support idéal

Le système le plus courant est le "fil de fer en espalier". On installe des poteaux tous les 2 ou 3 mètres et on tend 3 à 4 rangs de fils de fer horizontaux (à environ 60 cm, 100 cm, 140 cm et 180 cm du sol).

3. La technique de l'éventail (ou horizontale)

C'est la méthode la plus efficace pour la production :

• Séparez les cannes : On attache les tiges principales en les ouvrant comme un éventail ou en les couchant horizontalement le long des fils de fer.
• Attachez sans serrer : Utilisez du lien souple (raphia ou lien caoutchouc) car la tige va grossir durant l'été. Si le lien est trop serré, il va étrangler la branche.
• Gérez les deux générations : L'astuce des jardiniers consiste souvent à palisser les tiges qui vont donner des fruits d'un côté, et à laisser les nouvelles tiges (celles qui donneront l'an prochain) pousser au centre ou de l'autre côté. Cela évite de tout emmêler.

4. Le palissage après la taille

Lorsque vous avez fini de tailler votre mûrier en hiver :

1. Prenez les 5 à 8 plus belles tiges que vous avez conservées.
2. Rabattez les rameaux latéraux (ceux que vous avez coupés à 2 ou 3 yeux).
3. Fixez solidement les tiges principales sur les fils de fer pour qu'elles ne bougent pas avec le vent.