Les artichauts sont des plantes vivaces. on les cultivent pour consommer leurs boutons floraux avant qu’ils ne s’ouvrent.
Un pied d’artichaut se compose d’une à plusieurs pousses qui sortent de terre. on les appellent des œilletons.
Comment bien cultiver les artichauts?
L’artichaut apprécie les situations douces, chaudes et ensoleillées.
On plante ses œilletons à l’automne ou au début du printemps.
Les œilletons sont prélevés sur des pieds déjà en place depuis au moins 2 ans.
Il pousse dans une terre meuble, riche en humus et bien drainée. En terrain lourd, il supporte mal l’hiver.
L’artichaut prend de la place dans le jardin, distancez-les de 1 mètre les uns des autres.
Il craint les gelées au delà de – 5°C sans protection. Pour le protéger des périodes froides de l’hiver, il suffit de remonter les feuilles, de les attacher sans trop serrer, et de mettre de la paille, des feuilles mortes… autour du pied de façon à protéger le cœur des œilletons de la plante; Cette protection est à enlever dès la fin des grands froids (fin février – début mars).
Chaque année, conserver 4 œilletons par pied. Prélever les autres pour les planter ailleurs, de façon à renouveler les touffes tous les 3 ans ou 4 ans.
Quand et comment récolter les artichauts ?
De mai à octobre, en fonction du cycle de production, récolter avant que les fleurs n’apparaissent et que les feuilles ne s’ouvrent : les artichauts seront plus tendres. Les couper en leur conservant une tige assez longue.
